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Además de ser cómodo y rápido, comer vegetales crudos también puede evitar la pérdida de vitaminas en los vegetales después de ser cocinados. Sin embargo, no todas las verduras se pueden comer crudas…


En la cultura culinaria occidental, la comida cruda es muy popular, la gente a menudo usa muchos vegetales diferentes para hacer ensaladas. Además de ser cómodo y rápido, comer verduras crudas también puede evitar la pérdida de vitaminas de las verduras después de cocinarlas.


Sin embargo, los nutricionistas dicen que no todas las verduras se pueden comer crudas, algunas verduras deben cocinarse para que sean seguras para comerlas.


El nutricionista chino-taiwanés Cai Weian dijo que algunas verduras no son adecuadas para el procesamiento de ensaladas, como las verduras que usan muchos pesticidas cuando crecen, no se deben comer crudas, mientras que otros alimentos no se deben comer crudos. los huevos, la leche de soya también se cocinan mejor antes de usar. Averigüemos qué vegetales, el experto Cai Weian, desaconseja comer crudos:


1. Frijoles

Los frijoles cala contienen muchas fitohemaglutininas tóxicas. Debe cocinarse completamente antes de comer, es más seguro, si no se cocina, puede causar intoxicaciones causando molestias gastrointestinales, diarrea, náuseas, vómitos, fiebre... La ebullición hará que la fitohemaglutinina se vuelva inactiva. Si las alubias cocidas están por debajo del punto de ebullición, la toxicidad de la fitohemaglutinina no se perderá.


Los síntomas de intoxicación aparecen después de comer frijoles crudos durante 1 a 2 horas y desaparecen gradualmente en unas pocas horas. El simple hecho de comer unos cuantos frijoles crudos puede causar estos síntomas. Por lo tanto, no coma frijoles de cala crudos sin cocinar.


2. Aguja de oro

Las agujas amarillas frescas contienen colchicina, que puede causar vómitos y mareos después de la absorción intestinal, así que sumerja las agujas doradas frescas en agua durante al menos 1 hora, luego póngalas en agua hirviendo para cocinarlas y usarlas. En cuanto a las agujas de oro secas, no debemos preocuparnos demasiado porque los componentes tóxicos han sido destruidos durante el proceso de secado.


3. Berenjena

Aunque la berenjena contiene muchos nutrientes, también contiene solanina, la nicotina es tóxica para el cuerpo, comerla cruda puede causar picazón en la garganta, por lo que cocinada para descomponer la solanina, será más segura para comer. Por lo tanto, los niños pequeños, las personas con problemas de salud, antecedentes de alergias, asma y personas propensas a desarrollar cálculos renales deben limitar su consumo.


Aunque la berenjena contiene muchos nutrientes, también contiene solanina, la nicotina es tóxica para el cuerpo, comerla cruda puede causar picazón en la garganta. (Fuente de Internet)


4. Verduras crucíferas

Las verduras crucíferas incluyen muchas verduras como la col, el repollo, la coliflor, la col rizada, la col rizada, los nabos, el colinabo, la lechuga, los berros... Incluyendo la coliflor, el repollo, etc. Las verduras son bastante nutritivas.


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Sin embargo, las verduras crucíferas tienen algunas verduras que contienen sustancias que causan bocio, que pueden afectar la absorción de yodo del cuerpo, especialmente las personas con hipotiroidismo deben prestar especial atención, deben cocinar antes de comer y limitar el consumo.

¡No todas las verduras se pueden comer crudas!

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